قاب سرمه دوزی    الگوهای چرم دوزی در فست لرن

پخت بادمجان شکم پر مازندرانی | دستور پخت بادمجان

پخت بادمجان شکم پر مازندرانی مهارت هایی لازم دارد که این مهارت ها را در این مطلب به شما آموزش خواهیم داد . برای پخت بادمجان شکم پر روش های مختلفی وجود دارد اما روش مازندرانی آن که در اینجا به آن پرداخته شده است ، بسیار خوشمزه تر و لذیذتر می باشد . بادمجان شکم پر مازندرانی را به روشی که در زیر گفته شده است پخته و نوش جان کنید .

مواد اولیه برای پخت بادمجان شکم پر :

بادمجان 5 عدد

گوجه فرنگی 3 عدد

پیاز 3 عدد (رنده شده)

گردو 200 گرم

سیر 3 حبه

سبزی 1 پیمانه ساطوری شده ( چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر )

رب انار نصف پیمانه

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

پخت بادمجان شکم پر 2

طرز پخت بادمجان شکم پر :

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.

سپس شسته و خشک می‌‌کنیم. وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند.

بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم .

گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار ، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود .

مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته ، داخل گوجه‌ فرنگی‌ ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ای می‌چینیم ، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا با حرارت ملایم بخار پز شود .

پخت بادمجان شکم پر 3

** نکاتی در باب پخت بادمجان شکم پر مازندرانی :

1) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید .

2) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید . یا آنها را درون فر بپزید .


علاقه مندان به هنر آشپزی می توانند مجموعه دی وی دی آموزش پیش غذای پرنیان را از لینک زیر تهیه کنند .

آموزش آشپزی انواع پیش غذا

مجموعه دی وی دی آموزش پیش غذا

پاسخ دهید