قاب سرمه دوزی    الگوهای چرم دوزی در فست لرن

شیشلیک ؛ پرطرفدار ترین نوع کباب | آموزش آشپزی شیشلیک

آموزش آشپزی شیشلیک که در زیر مطالعه خواهید کرد ، از سایت آموزش آشپزی شف نگین انتخاب شده است .

یکی از کباب های مجلسی و پر طرفدار کباب شیشلیک هست که طعم خیلی عالی و لذیذی هم داره. البته به شرط اینکه خیلی خوب درست بشه و مهمتر از اون گوشت مرغوبی براش استفاده بشه.

مواد تشکیل دهنده شیشلیک

  • گوشت ششلیک – 1 کیلو
  • پیاز درشت – دو عدد
  • فلفل سیاه – 1 قاشق مربا خوری
  • نمک – مقداری
  • کره – به میزان لازم
  • ماست – دو پیمانه
  • سیر – 2 عدد
  • برگ بو – 2 عدد
  • زعفران دم کرده – مقداری
  • کره برای رومال – مقداری
  • آبلیمو برای رومال – مقداری
  • گوجه و فلفل کبابی – به میزان لازم

نکات جانبی در پخت شیشلیک

  • حساسیت ها : حساسیت خاصی دیده نشده, مناسب برای بزرگسالان, مناسب برای کودکان

این غذا در کشورهای عربی و شوروی و مغولستان و لهستان و در کشور خودمون خیلی پر طرفداره. و علت نامگذاری این غذا هم اینه که گوشت راسته با استخوان دنده گوسفندی رو به صورت دو لیک دو لیک یا همون دو دنده و قسمتی گوشت برش میدهند و داخل هر سیخ یا پرس شش لیک گوشت گذاشته می شه و به همین خاطر بهش شش لیک می گویند.

سعی کنید که گوشتتون رو به صورت دو بند یا همون دو لیک دو لیک برش بدید و اندازه ها خیلی کوچیک و بزرگ نباشند. یا اینکه تشریف ببرید قصابی و سفارش گوشت ششلیک بدید تا خودشون براتون اماده کنند. به صورت بسته بندی اماده هم از فروشگاه ها میتونید تهیه اش کنید

عزیزانم اول باید گوشت هاتون رو به مدت یک ساعت داخل کاسه ای که آب یخ و قطعات یخ داخش هست بندازید وبعد از اون زمان ابکشی کنید و کناری بگذارید تا آبش گرفته بشه. و بعد داخل ترکیب پیاز های خلالی و ماست و فلفل سیاه بخوابونید بهتره که حداقل پنج شش ساعت یا اینکه یک شب بمونه تا گوشت نرم بشه. میتونید ماست نزنید و فقط با پیاز و فلفل سیاه مزه دار کنید. در بعضی مناطق از سیر و برگ بو هم داخل مواد  استفاده می کنند . من  از ترکیب پیاز و روغن زیتون و  و فلفل سیاه استفاده کردم.

شیشلیک
بعد از استراحت گوشت اگه گوشت هاتون خیلی ضخیم بودند بهتره کمی با بیفتک کوب کوبیده بشند تا نازکنر بشند و همینطور راحتتر به سیخ کشیده بشند.

همونطور که گفتم این کباب توی کشورهای مختلفی درست می شه و برای به سیخ کشیدنش معمولا یا یک در میون گوشت و چربی به سیخ می کشند یا ترکیبی ار گوجه و فلفل و سبزیجات مختلف با گوشت. یا اینکه تنها خود گوشت. و خیلی مناطق هم برای راحتی کار از توری کباب پز جای سیخ کمک گرفته می شه. سیخ خود شیشلیک بلندتر از کباب بوده و پهنی سیخ برای نگه داشتن گوشت مناسب است. و سیخ این کباب نوک تیزی دارد. شما اگه سیخ کبابی ندارید یا سرش زیاد تیز نیست میتونید مثل من از توری کباب استفاده کنید یا اینکه گوشتهاتون رو به دو سیخ جوجه بکشید.

شیشلیک

اگه گوشت ها قطعاتش خیلی کوچیک و بزرگ باشه بهتره جداگونه سیخ بشند تا یکی سوخته و اون یکی خام نمونه.
توری باشه هم میتونید به راحتی بازش کنید و قطعات ریز تر رو بردارید.

شیشلیک
بهتره در زمان کباب کردن و در انتهای کار روی گوشتها رو با قلمو کره بمالید تا نرمتر و لذیذ تر بشند. و همینطور نمک.

شیشلیک
یا اینکه در انتهای کار تمام کباب هاتون رو داخل قابلمه ای که توش ترکیبی از کره آب شده و زعفرون و کمی آبلیمو هست بگذارید و پنج دقیقه بمونند تا نرم و مزه دار بشند و بعد سروشون کنید. این کباب رو با کته ناب ایرانی و گوجه کبابی سرو کنید و از طعم خوشش لذت ببرید.

شیشلیک

امیدوارم شما هم بتونید این غذا رو تهیه کنید و لحظات خوبی رو در کنار هم بگذرونید.


علاقه مندان به پخت انواع کباب ها و غذا های ایرانی و بین الملل می توانند نرم افزار آموزش آشپزی ناشتا را از لینک زیر تهیه کنند .

نرم افزار آموزش آشپزی ناشتا 

نرم افزار آشپزی ناشتا

پاسخ دهید