قاب سرمه دوزی    الگوهای چرم دوزی در فست لرن

آموزش پخت قلیه ماهی | آموزش آشپزی خوراک قلیه

آموزش پخت قلیه ماهی

پخت خوراک قلیه ماهی از سری غذاهای دریایی می باشد که در بین همه ی اقوام کشور طرفداران بسیاری دارد . در ابتدا موارد لازم جهت پخت و سپس طرز پخت قلیه توضیح داده شده است . مهم ترین بخش قلیه ، ماهی و سبزیجات آن می باشد اما از انواع ماهی ها از جمله شیر ، سنگسر ، هامور یا شوریده می توانید استفاده کنید . مقدار سبزیجات گفته شده در آموزش را می توانید بسته به زائقه ی خودتان کم یا زیاد کنید .

مواد لازم جهت پخت قلیه ماهی

ماهی – 1 کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)

پیاز متوسط – 1 عدد

سبزیجات 300 گرم ( گشنیز و شنبلیله )

تمبر هندی – 1بسته

زردچوبه – 2 قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)

سیر- 1 بوته

روغن – 200 گرم

آب گوجه فرنگی یا رب گوجه    1 تا 2 قاشق غذا خوری

آموزش پخت قلیه ماهی

آموزش پخت قلیه ماهی / طرز تهیه :

سبزی را پس از تمیز کردن شسته، در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛ بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛ زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر، کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

پاسخ دهید